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Arroz caldoso de mariscos

El arroz caldoso de mariscos es un plato típico de nuestra gastronomía marinera, sus ingrediente básicos son el arroz y el fumet (caldo de pescado y mariscos). La diferencia con otros arroces es el de ser un plato que se sirve con caldo, sin dejar que este se evapore totalmente.

Es una de esas receta de múltiples variantes -tantas como productos ofrece el mar- ya que se puede elaborar con cualquier ingrediente o una mezcla de varios de ellos.

La receta que a continuación proponemos de “Arroz caldoso de mariscos” es para que puedas hacerla tú mismo en casa.

Ingredientes

– 400 gr de arroz redondo.

– 1 cebolla blanca troceada.

– 1 pimiento rojo troceado.

– 2 Dientes de ajo.

– 1 calamar o choco troceado.

– 250 gr berberechos.

– 200 gr almejas.

– 8 gambas.

– 4 langostinos.

– 300 gr mejillones.

– 2 lts. fumet de pescado.

– Perejil.

– Sal.

– Aceite de oliva, 4 cucharas soperas.

– Limón.

Preparación

Ponemos en un caldero el aceite a fuego lento, doraremos lentamente el ajo, la cebolla y el pimiento hasta que quede todo reducido y bien dorado.

Luego añadiremos el calamar o choco (sepia) treceados en cuadraditos y lo rehogamos. Introducimos el fumet, esperamos hasta que se caliente y añadimos el arroz.

Cuando lleve unos 12 o 15 minutos hirviendo, añadiremos todo el marisco. Sabremos que está listo cuando se nos abran todas las conchas del marisco, lo apartaremos del fuego y lo dejamos reposar unos 5 minutos y ya estará listo para servir.

El limón será al gusto.

Todo el proceso de elaboración dura unos 40 min.

Fuente: https://www.gastronomia7islas.com/

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