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Etiqueta: RABO

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Rabo de Vacuno en Rull/850gr

33,75

Precio/Kg

Peso Variable

Rabo de vacuno seleccionado, de calidad premium y maduración óptima, confitado a baja temperatura y en aceite de oliva durante varias horas.

Finalizada su cocción, se aparta manualmente toda la grasa subcutánea, dejando solamente el colágeno para conseguir una carne más melosa y tierna.

Posteriormente se moldea la carne en forma de rul con un sistema de alta presión al vacío, que facilita el marcado y corte de la ración sin que se desmonte al cocinarlo.

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