Descripción
El gispeck, al igual que el speck es un embutido típico del norte de Italia, se elabora en el Friuli con el centro de la pierna del cerdo, se condimenta con sal y pimienta negra.
Se cura lentamente y se ahuma con madera de haya.
Es ideal para tomar como aperitivo (antipasti), en una tabla de embutidos, saltear con verdura y para acompañar una foccacia.
