Descripción
Mezcla de alginato, calcio y retardante
Textura Gelburguer 250gr
13,00€
Propiedades: Efecto aglutinador.
Modo de uso: Mezclar con el producto a tratar.
Aplicación: Cualquier alimento.
Observaciones: Puede presentar problemas con alimentos ricos en calcio.
Elaboraciones: Hamburguesa / Tartar / Terrinas
Alérgenos: Sin alérgenos
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Textura Proespuma Caliente 175gr
9,90€Estabilizante de espumas calientes.
Propiedades: Efecto montante, espumante y emulsionante.
Modo de uso: Disolver en la preparación deseada.
Aplicación: Cualquier preparación líquida o semi-líquida.
Elaboraciones: Espumas calientes con sifón
Alérgenos: Ingredientes: Huevo
Cantucci Alle Mandorle 250gr
2,95€Galletas con almendras.
Alérgenos: Ingredientes: Harina de trigo, almendras, huevo, leche y/o derivados, miel.
Trazas: Cacahuetes, soja, sésamo.
Azúcar Fondant 300gr
7,05€Azúcar fondant en polvo, compuesto de azúcar de caña, jarabe de glucosa, agua. Para realizar glaseados, decoraciones de productos de pastelería y caramelo.
Alérgenos: Trigo Trazas: Frutos de cáscara
Textura Glicemul 200gr
4,35€Propiedades: Aumenta el punto de fusión de las grasas y crear texturas más o menos sólidas con ellas.
Modo de uso: Se disuelve en caliente, a partir de 60ºC, y actúa en frío.
Aplicación: Se aplicara siempre sobre un medio graso. Liposoluble.
Observaciones: Termorreversible. Presentación en escamas.
Elaboraciones: Aceites texturizados / Mantequillas de frutos secos
Alérgenos: Sin alérgenos
Pasta de Rosa 170gr
4,90€Pasta concentrada de Rosa, ideal para repostería, elaboración de salsas, helados.
Alérgenos: Trazas: Leche y/o derivados
