Descripción
La glucosa en polvo es jarabe de glucosa deshidratado. Se pueden sustituir 75 g de glucosa en polvo por 100 g de glucosa líquida.
Características
Sólidos: 94%
PAC: 56%
POD: 24%
Textura Glucosa en polvo 600gr
4,75€
Previene la recristalización del azúcar en caramelos y gominolas. Da elasticidad y mantiene tiernas elaboraciones dulces como bollería, ganaches y trufas.
Alérgenos: Sin alérgenos
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Alérgenos: Sin alérgenos
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Modo de uso: Mezclar en frío y turbinar introduciendo aire.
Aplicación: Cualquier tipo de líquido.
Observaciones: Dificultades con alcoholes y ciertas infusiones.
Elaboraciones: Aires / Helados
Alérgenos: Soja
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