Textura Protempura 300gr
8,05€
Mezcla de fibra de trigo (trisol) y harina de trigo, para conseguir rebozados más crujientes y nada aceitosos.
Alérgenos: Trigo
Trazas: Leche y/o derivados, frutos de cáscara, huevo, soja.
Agotado
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Textura Glicemul 200gr
4,35€Propiedades: Aumenta el punto de fusión de las grasas y crear texturas más o menos sólidas con ellas.
Modo de uso: Se disuelve en caliente, a partir de 60ºC, y actúa en frío.
Aplicación: Se aplicara siempre sobre un medio graso. Liposoluble.
Observaciones: Termorreversible. Presentación en escamas.
Elaboraciones: Aceites texturizados / Mantequillas de frutos secos
Alérgenos: Sin alérgenos
Cantucci Alle Mandorle 250gr
2,95€Galletas con almendras.
Alérgenos: Ingredientes: Harina de trigo, almendras, huevo, leche y/o derivados, miel.
Trazas: Cacahuetes, soja, sésamo.
Textura Prosorbet 175gr
5,80€Base neutra para la elaboración de helados.
Propiedades: Estabilizantes para helados.
Modo de uso: Mezclar con la base.
Aplicación: Cualquier preparación líquida o semi-líquida, base láctea.
Observaciones: Mezcla de estabilizantes, emulsionantes, grasas y azúcares.
Elaboraciones: Helados
Alérgenos: Leche y/o derivados
Textura Glucosa en polvo 600gr
4,75€Previene la recristalización del azúcar en caramelos y gominolas. Da elasticidad y mantiene tiernas elaboraciones dulces como bollería, ganaches y trufas.
Alérgenos: Sin alérgenos
Textura Proespuma Frío 175gr
7,35€Estabilizante de espumas frías.
Propiedades: Ayuda a montar la preparación.
Modo de uso: Disolver en frío.
Aplicación: Cualquier preparación líquida o semi-líquida.
Elaboraciones: Espumas frías con sifón
Alérgenos: Leche y/o derivados
