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Textura Lecitina de Soja en polvo 200gr
8,05€Propiedades: Emulsionante. Facilita la incorporación de aire. En exceso puede aportar sabor.
Modo de uso: Mezclar en frío y turbinar introduciendo aire.
Aplicación: Cualquier tipo de líquido.
Observaciones: Dificultades con alcoholes y ciertas infusiones.
Elaboraciones: Aires / Helados
Alérgenos: Soja
Textura Maltodextrina 500gr
4,80€Maltodextrina 100%, derivado del maíz.
Agente de carga para aumentar el volumen
del alimento sin variar sustancialmente los
elementos organolépticos.
Alérgenos: Sin alérgenos
Textura Maltosec 25gr
5,40€Propiedades: Absorbente de grasas.
Modo de uso: Mezclar con la grasa.
Aplicación: Cualquier producto graso.
Observaciones: Soluble en frío y en caliente.
Capacidad para absorber aceites, convirtiéndolos en polvo manipulable.
Elaboraciones: Polvorones / Rocas / Polvo / Arena / Crujiente de frutos secos
Alérgenos: Sin alérgenos
Textura Proespuma Caliente 175gr
9,90€Estabilizante de espumas calientes.
Propiedades: Efecto montante, espumante y emulsionante.
Modo de uso: Disolver en la preparación deseada.
Aplicación: Cualquier preparación líquida o semi-líquida.
Elaboraciones: Espumas calientes con sifón
Alérgenos: Ingredientes: Huevo
Textura Proespuma Frío 175gr
7,35€Estabilizante de espumas frías.
Propiedades: Ayuda a montar la preparación.
Modo de uso: Disolver en frío.
Aplicación: Cualquier preparación líquida o semi-líquida.
Elaboraciones: Espumas frías con sifón
Alérgenos: Leche y/o derivados
Textura Prosorbet 175gr
5,80€Base neutra para la elaboración de helados.
Propiedades: Estabilizantes para helados.
Modo de uso: Mezclar con la base.
Aplicación: Cualquier preparación líquida o semi-líquida, base láctea.
Observaciones: Mezcla de estabilizantes, emulsionantes, grasas y azúcares.
Elaboraciones: Helados
Alérgenos: Leche y/o derivados
Textura Protempura 300gr
8,05€Mezcla de fibra de trigo (trisol) y harina de trigo, para conseguir rebozados más crujientes y nada aceitosos.
Alérgenos: Trigo
Trazas: Leche y/o derivados, frutos de cáscara, huevo, soja.
Tinta de Sepia Esterilizada 500gr Cristal
15,90€Ingredientes: Tinta de Sepia, agua, sal y espesante (harina de garrofín)
Tinta de Sepia Liofilizada en Polvo 300gr
47,40€Tinta de sepia liofilizada en polvo. Transmite a los platos un sabor intenso y una tonalidad oscura que va del pardo al negro muy vivo, un color que ha dado fama mundial a los italianos risotto y spaghetti al nero di seppia.
Alérgenos: Moluscos
Puede contener trazas de: Leche y/o derivados, pescado, sulfitos, crustáceos, apio.
Tofu Duro Momen 349gr
Ingredientes principales: Agua, semillas de soja, proteína aislada de soja.
Ideal para platos principales y postres.
Tofu Ecológico 350gr
7,05€Ingredientes principales: Agua, habas de soja.
*Procedente de cultivo ecológico.
Tomate en Polvo 600gr
17,45€Extracto natural de Tomate en polvo.
Puede contener trazas de: Leche y/o derivados.
Tomate Rojo Fresco Semi Seco en Aceite de Girasol 750gr
8,90€Ingredientes principales: Tomates rojos, aceite de girasol, agua, sal, albahaca, ajo en polvo.
Tomates Cherry Amarillos Semi Secos En Aceite de Girasol 750gr
11,75€Ingredientes principales: Tomates cherry amarillos, aceite de girasol, sal, albahaca, ajo en polvo.
