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Textura Lecitina de Soja en polvo 200gr

8,05
(Based on 2 reviews)

Propiedades: Emulsionante. Facilita la incorporación de aire. En exceso puede aportar sabor.
Modo de uso: Mezclar en frío y turbinar introduciendo aire.
Aplicación: Cualquier tipo de líquido.
Observaciones: Dificultades con alcoholes y ciertas infusiones.
Elaboraciones: Aires / Helados

Alérgenos: Soja

Textura Maltodextrina 500gr

4,80

Maltodextrina 100%, derivado del maíz.
Agente de carga para aumentar el volumen
del alimento sin variar sustancialmente los
elementos organolépticos.

Alérgenos: Sin alérgenos

Textura Maltosec 25gr

5,40

Propiedades: Absorbente de grasas.
Modo de uso: Mezclar con la grasa.
Aplicación: Cualquier producto graso.
Observaciones: Soluble en frío y en caliente.
Capacidad para absorber aceites, convirtiéndolos en polvo manipulable.
Elaboraciones: Polvorones / Rocas / Polvo / Arena / Crujiente de frutos secos
Alérgenos: Sin alérgenos

Textura Proespuma Caliente 175gr

9,90

Estabilizante de espumas calientes.

Propiedades: Efecto montante, espumante y emulsionante.
Modo de uso: Disolver en la preparación deseada.
Aplicación: Cualquier preparación líquida o semi-líquida.
Elaboraciones: Espumas calientes con sifón

Alérgenos: Ingredientes: Huevo

Textura Proespuma Frío 175gr

7,35

Estabilizante de espumas frías.

Propiedades: Ayuda a montar la preparación.
Modo de uso: Disolver en frío.
Aplicación: Cualquier preparación líquida o semi-líquida.
Elaboraciones: Espumas frías con sifón

Alérgenos: Leche y/o derivados

Textura Prosorbet 175gr

5,80

Base neutra para la elaboración de helados.

Propiedades: Estabilizantes para helados.
Modo de uso: Mezclar con la base.
Aplicación: Cualquier preparación líquida o semi-líquida, base láctea.
Observaciones: Mezcla de estabilizantes, emulsionantes, grasas y azúcares.
Elaboraciones: Helados

Alérgenos: Leche y/o derivados

Textura Protempura 300gr

8,05

Mezcla de fibra de trigo (trisol) y harina de trigo, para conseguir rebozados más crujientes y nada aceitosos.

Alérgenos: Trigo

Trazas: Leche y/o derivados, frutos de cáscara, huevo, soja.

Tinta de Sepia Esterilizada 500gr Cristal

15,90

Ingredientes: Tinta de Sepia, agua, sal y espesante (harina de garrofín)

Tinta de Sepia Liofilizada en Polvo 300gr

47,40

Tinta de sepia liofilizada en polvo. Transmite a los platos un sabor intenso y una tonalidad oscura que va del pardo al negro muy vivo, un color que ha dado fama mundial a los italianos risotto spaghetti al nero di seppia.

Alérgenos: Moluscos

Puede contener trazas de: Leche y/o derivados, pescado, sulfitos, crustáceos, apio. 

Tofu Duro Momen 349gr

3,00 2,50

Ingredientes principales: Agua, semillas de soja, proteína aislada de soja.

Ideal para platos principales y postres. 

Tofu Ecológico 350gr

7,05

Ingredientes principales: Agua, habas de soja. 

*Procedente de cultivo ecológico.

Tomate en Polvo 600gr

17,45

Extracto natural de Tomate en polvo.

Puede contener trazas de: Leche y/o derivados.

Tomate Entero 670gr

2,90

Ingredientes principales: Tomate natural pelado, agua,sal, ácido cítrico.

Tomate Rojo Fresco Semi Seco en Aceite de Girasol 750gr

8,90

Ingredientes principales: Tomates rojos, aceite de girasol, agua, sal, albahaca, ajo en polvo. 

Tomates Cherry Amarillos Semi Secos En Aceite de Girasol 750gr

11,75

Ingredientes principales: Tomates cherry amarillos, aceite de girasol, sal, albahaca, ajo en polvo.